怒江美食(shi)攻略：一起品嘗來自秘境怒江的(de)鄉(xiang)野美食(shi)——漆(qi)油(you)雞

怒江美食攻略：一起品嘗來自秘境怒江的鄉野美食——漆油雞；走進村里(li)，這(zhe)里(li)就有這(zhe)道獨特(te)的美食(shi)(shi)——漆油(you)雞。做漆油(you)雞，先把塊狀漆油(you)煉化，然(ran)后放(fang)入土(tu)雞進行翻炒，隨(sui)后放(fang)入沸水，用小(xiao)火進行慢(man)燉，半小(xiao)時即(ji)可食(shi)(shi)用。期間，可根據自己口味(wei)放(fang)入食(shi)(shi)用鹽(yan)、生抽(chou)、小(xiao)紅椒等(deng)調味(wei)品。

這是一道來自秘境怒江的鄉野美食

這道菜不僅好吃還(huan)滋(zi)補，那這道菜究竟是什么呢？就讓我們走進(jin)怒江州老姆登(deng)村去一探究竟！

雞肉和漆油的香味混在一起，瞬間清香撲鼻而來。雞肉在沸水里面翻滾，湯色已成黃色。這時舀起雞湯，先用濃濃的雞湯來開胃，再吃上一口雞肉，這就是一場舌尖的享受。如果用現榨的漆油做漆油雞，味道更加香醇。

漆油雞能(neng)提高機體的免疫力、溫中和胃、補血益(yi)氣，對恢復體能(neng)、化瘀、提神健(jian)腦、風濕(shi)病均有很好的保健(jian)作用。

做漆油雞，漆油是這道菜的靈魂。漆油來自于漆樹，這種漆樹生長在怒江和瀾滄江兩岸。漆油是從漆樹果實中榨取出來的固體油脂漆油，取下來的漆樹果實先要舂碎，然后放入鍋中翻炒，翻炒結束后再進行壓榨，但這時的漆樹籽必須是在溫熱階段，如果涼了就壓榨不出漆油了。壓榨出漆油后放到容器里面進行冷卻，然后就得到了我們的漆油。

漆(qi)油(you)外(wai)形塊狀(zhuang)如紅糖(tang)，是(shi)怒江峽谷(gu)里野生漆(qi)樹里漆(qi)籽榨出(chu)來的(de)(de)(de)油(you)，具有(you)(you)(you)較高(gao)的(de)(de)(de)營養價(jia)值。漆(qi)油(you)性(xing)微(wei)溫、味辛淡(dan)，主要營養成份(fen)有(you)(you)(you)漆(qi)樹甙（有(you)(you)(you)機化合物的(de)(de)(de)一(yi)類(lei)）、漆(qi)酚、兒茶(cha)酚、沒食子(zi)酸(suan)(suan)(suan)、單寧酸(suan)(suan)(suan)、黃酮類(lei)、不飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)、以(yi)及含有(you)(you)(you)多種維生素、及少量的(de)(de)(de)蛋白質，容易被(bei)人(ren)體吸收(shou)利用，可(ke)以(yi)滋補活血。所以(yi)這也是(shi)怒江人(ren)民家里常(chang)備的(de)(de)(de)調味品(pin)之一(yi)。真正(zheng)的(de)(de)(de)漆(qi)油(you)雖然是(shi)油(you)，但是(shi)摸起來并不會有(you)(you)(you)油(you)膩感，而且成品(pin)油(you)脂的(de)(de)(de)顏(yan)色可(ke)分為(wei)蠟黃色與灰褐色兩種。

漆油不僅(jin)僅(jin)可(ke)以用來當(dang)調味(wei)品，也可(ke)以用來制作香皂(zao)和化(hua)妝品等。這(zhe)樣的(de)(de)美食相信可(ke)以引誘到你了吧(ba)！那(nei)就快來怒江(jiang)，來嘗嘗傈僳族(zu)、怒族(zu)人家的(de)(de)熱情(qing)漆油雞。

溫馨提示

如(ru)果吃(chi)了漆油雞(ji)之后過敏，請停止食用(yong)并及時就醫。